​红烧鱼块

红烧鱼块

以下是红烧鱼块的做法：

一、所需材料

鱼（如草鱼、鲈鱼等）、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

二、具体步骤

1. 准备工作：

- 将鱼洗净，切成块状，放入盆中，加入适量料酒、盐，腌制 15 分钟左右，让鱼块入味。

- 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段备用。

- 准备一个小碗，将适量生抽、老抽、白糖、鸡精混合在一起，调成红烧汁备用。

2. 煎鱼块：

- 在锅中倒入适量食用油，油热后，将腌制好的鱼块表面裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3. 烧制鱼块：

- 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、八角煸炒出香味。

- 加入煎好的鱼块，轻轻翻炒几下。

- 倒入调好的红烧汁，再加入适量清水，水量以没过鱼块为宜。

- 盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

4. 收汁出锅：

- 打开锅盖，转大火收汁，汤汁浓稠时，放入葱段翻炒均匀。

- 最后，将红烧鱼块盛出装盘即可。

红烧鱼块色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。