做面食有窍门！教你5个面食做法，又香又软又劲道，给金子都不换

大家好，我是深井食堂！很多粉丝朋友问面食该怎么做？北京最近一直居家，就琢磨给大家出一期好吃的面食合集，跟着我这几个方法学，一学就会，一看就懂！学会了给家人做，多做一些，放冰箱，再也不用出去买了。你们居家了吗？

炒面

面条手工擀的，超级劲道，吃一口香辣过瘾，真的太好吃了！

食材：面，牛肉，辣椒，韭菜

做法：

1、面粉加盐加水，和成光滑的面团，醒面30分钟，切成小剂子

2、把小剂子搓成长条，拿一个盘子，底部刷上油，面条上也刷上油

3、面条扯长扯细，切成20cm左右长度

4、水开放面煮熟，捞出过凉水

5、牛肉切片，加一勺淀粉，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺油拌匀，腌制十分钟

6、锅里放油，倒入牛肉，熟了捞出。再炒香葱花、蒜片，洋葱，放辣椒段，加一勺番茄酱，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油炒匀

7、放入牛肉炒匀，放入韭菜段和面条，炒匀以后，撒上芝麻即可

狗舌头面

用香肠炒狗舌头面实在是太好吃了，跟细面条不同，一口咬下去，更有嚼劲也更沾料汁！！

食材：面，火腿肠、青红椒、洋葱

做法：

1、面粉加盐加水，和成光滑的面团，醒面30分钟，搓成长条

2、切成3厘米的小剂子，按扁后泡水5分钟，伸长成舌头状

3、水开放面煮熟，捞出过凉水

4、油热爆香蒜末、葱花、干辣椒、放入火腿肠，放半勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入青红椒，洋葱翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，五香粉炒匀

5、放入面片炒匀开吃！

土豆片夹馍

记得外面卖的肉夹馍和土豆片夹馍吗？馍软乎乎的，外面还酥脆，夹肉夹菜都很好吃，其实做法简单，在家也能完美复刻！

食材：面粉，土豆片，豆皮，火腿肠，鸡蛋

做法：

1、400g面粉加3g酵母1勺白糖，温水和面，揉成面团，发酵30分钟

2、搓成长条，切成5-8厘米的剂子，擀成圆片，醒发15分钟

3、电饼铛烧热，放入饼，盖上盖子，煎到两面金黄鼓起来就可以了

4、土豆片、豆皮焯水过凉水，煎火腿肠和鸡蛋

5、5勺辣椒面，3勺白芝麻，3勺孜然粉，2勺花椒粉，一勺十三香，一勺蚝油，2勺生抽，盐，淋上热油，放点芝麻酱，放入4中的食材搅拌均匀

6、夹在馍里就可以吃了

香辣豆腐水煎包

外皮酥脆，内馅入味，一口咬下去是真的香啊！

食材：面粉，豆腐

做法：

1、400g面粉加4g酵母1勺白糖，温水和面，揉成面团，发酵30分钟

2、搓成长条，切成5-8厘米的剂子，按扁，擀成四周薄，中间厚的皮

3、老豆腐切丁，水开下锅煮2分钟去除豆腥味，放辣椒面，花椒粉，葱花，鸡精，白糖，盐，淋热油，两勺生抽，一勺蚝油拌匀

4、包子皮放入馅料，包好后，醒发15分钟

5、油热以后放到锅里煎，倒入一碗淀粉水盖起来焖10分钟，面粉：淀粉=1:15，用土豆淀粉，或者红薯淀粉，不要用玉米淀粉

6、汤汁收干以后撒葱花，黑芝麻就可以吃了

千层肉饼

刚出锅香味就扑鼻而来，咬一口满满的内陷，满嘴流油，香迷糊了！

食材：面粉，猪肉

做法：

1、300g面粉加3g盐，160g温水搅拌成絮

2、碗里放2勺辣椒粉，一勺十三香，一勺花椒粉，一勺盐，一勺白芝麻，浇上热油

3、300g肉馅，加一勺辣椒粉，半勺十三香，半勺花椒粉，浇上热油，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，少许盐鸡精搅拌均匀

4、拿出面团，切成2个小面团，擀成长方形面片，涂上2中的调料，再铺上肉馅，左上角留一块

5、长的两边分别切两刀，中间留三分之一别切断，从没有肉馅的一边折叠，依次叠起来

6、最后一层收口都捏起来

7、锅里倒油放入饼胚，盖着锅盖，小火煎至两面上色即可