​从喝来喝去开始见证西夏啤酒的前世今生

从喝来喝去开始见证西夏啤酒的前世今生

最近听到一首《这就是银川》的歌曲。词曲作者用白话叙事方式谱词，用平和、抒展略带伤感的情调谱曲，歌词中的地名、景致都是银川人耳熟能详，或置身其中，或时常倘佯地方，让我感到那么熟悉、亲切。我一连听了二三遍仍余兴未了，这就是我生活、成长、奋斗的地方，这就是银川！

特别是歌词中提到的“西夏”（西夏啤酒）一词，一下子把我拉回到了近四十年前，那段激动人心和美好的记忆之中。

1979年，刚刚大学毕业的我被分配到银川啤酒厂筹建办公室，参加宁夏第一家啤酒厂筹建工作。当时，正值改革开放初期，啤酒在国内还属稀缺饮品，全国也仅有几个省市有生产厂家。过去，我没有喝过啤酒，只是听人说啤酒味道像“马尿”。可是为什么那么多人喜爱它？

一次强烈的好奇心撺掇我尝了一口这浅黄色的液体，入口时感到凉爽略苦，咽下后返出一股清香的气味，真爽！从此便一改我对啤酒的偏见，跟它结下了不解之缘。特别是烈日炎炎的夏天如果能喝上口冰镇鲜啤酒，那感觉是清爽提神，速递酣畅，妙不可言。现在我能参加建设宁夏第一家啤酒厂，填补宁夏空白，生产我们自己的啤酒，我感到了幸运和荣光，之前那种未从事自己所学制造专业的沮丧一扫而空 。

啤酒筹建办公室的领导和同志们对我这个刚入行的“新兵”非常热情和关照，我也很快溶入到筹建办的大家庭中。那时生产啤酒对我们来说都是新鲜的、从未接触过的，我们从专业书本中学习，到外地啤酒厂观摩实践，向有经验、有技术的同志取经。在建厂的日子里，领导和同志们给予我充分的信任，不久就让我独立带领工人完成部分车间设备、管道的安装工程。当时大学生很少，工人们非常看重我们这些“多喝了点墨水”的知识分子，安装中有什么不懂的问题都交给我处理，有些工作甚至跟我的专业都不搭界，如：热力、制冷、化工、管道工艺、扳金等。

看着工人们那期待的眼神，加之填补宁夏啤酒空白的责任感和紧迫感，一下子激发出我内心中不服输的潜质，凭着那时年青，精力、体力充沛，常常是白天领着工人安装设备、管道，晚上拼命翻阅有关资料学习，寻找和思考白天遇到问题的解决办法，第二天便“现学现卖”，用到安装中。很多时候，对一些非标准件都是现场测量、现场绘图、现场加工、现场安装。

我到现在都奇怪和感叹建厂那段时间自己哪来的那么大的精力和体力？一天几乎只睡三、四个小时，楞是啃下了厚厚几本热力学、制冷学、化工设备管道安装工艺、扳金工艺、酿造啤酒工艺、啤酒设备等专业书籍和有关资料，解决了设备安装中的问题，使工程顺利进行，得到了领导和工人们的信任和赞誉。

1981年年初是一段令人激动和忐忑不安的日子。我们这些从来没有生产过啤酒的宁夏人，在没有外援情况下，仅凭购买了一套广州设计院设计的5000吨／年啤酒厂图纸，自己学习、摸索、实践，自己组织工人进行设备安装、调试，甚至自己制作一些非标件。我至今还怀念当年我和筹建办同事、工友们之间愉快、融洽的工作氛围。大家互相团结、信任和支持，心往一处想，劲往一处使，为赶工期经常加班加点，为保证质量反复测试修改任劳任怨。

现在，所有生产啤酒设施、设备和管道安装就绪、整装待动，要检验我们这些“外行人”的成果了，要开始生产我们宁夏人自己的啤酒了，怎么能不忐忑？怎么能不激动？在各个设备单机测试、工艺管道、压力容器试压正常的情况下，整机和管道联动测试，一切正常；啤酒生产正式开始，随着冷冻机的启动，制冷进行中，时间在一刻一刻地推移，前发酵室、后发酵室温度逐渐下降；与此同时，锅炉也开始升火加温，向生产车间供热；酿造车间的糖化锅开始加水蒸煮大麦麦芽、碎米，酒花；…煮好的热麦汁经过滤降温送到前发酵室发酵池中与酵母发酵，…。

前、后发酵需要一段时期。在那些日子里，除了按时检测各项指标并按要求调整外，我和筹备办的同志们一直在兴奋和焦急中等待，期盼着合格啤酒的诞生。一天我们正在办公室开会研究工作，不知是谁突然发问：啤酒出来后起什么名字？大家一下子沉默了，是呀，我们宁夏人自己的啤酒起个什么响亮的名字？我的脑子飞快地运转起来，“宁夏啤酒”？国内许多啤酒品牌是按当地地名起的，能反映啤酒的原产地，但显得有点直，缺少文化成分。我忽然想起我们这里历史上也曾辉煌过，产生过西夏王朝，“西夏”既能让人想到本地，又有历史的厚重感，还能反映西北人的豪放，今天我们同样能再创宁夏辉煌。我脱口而出:西夏啤酒！静默了大约三、四秒钟，办公室中同声爆出：好，就叫西夏啤酒！

从此，“西夏啤酒”成为了我们宁夏人自己啤酒的品牌。我还记得当第一罐合格啤酒出来时，同志们兴奋和激动的心情溢于言表，大家笑着、说着、喊着、跳着，…。我们将啤酒倒入透明的玻璃杯中，淡黄清亮的液体入杯后立刻在顶部生成厚厚的、细腻的、雪白的泡沫；举杯望去啤酒清亮、底部无沉淀物；放到鼻尖处嗅去，一股清香；抿了一口含在嘴中品味，清爽略苦，还有一点点淡淡的酒香；滑入腹中一会儿返出一股清凉香气，爽！不知因为是自己生产的，还是本来就不错？我一下了就喜欢上“西夏啤酒”了。“西夏啤酒”一经推向市场就销售火爆，那时除了瓶装啤酒外，银川市人还兴用塑料桶、暖瓶，甚至用脸盆装散鲜啤酒的习惯，购买啤酒的人络绎不绝，厂门口常常排起了长队。一些餐馆用大桶买回去再杯售给吃饭的顾客。

“西夏啤酒”的出世填补了宁夏人饮品的一个空白，丰富了宁夏人饮食内容，并悄然改变了宁夏人饮食习惯。过去宁夏人的餐桌上的饮品主要是含酒精的白酒、少量外地进来的红酒和一些不含酒精的饮料，“西夏啤酒”的出现给宁夏的饮食男女增添了一个选项，这种低酒精度、清凉爽口的饮品既解渴，又过瘾，男女老少皆宜。

几乎不长时间，“西夏啤酒”就在宁夏及周边普及起来，特别是据说内蒙，这个豪爽民族地区的人们较其它品牌啤酒更喜爱这个像“酒”的“西夏啤酒”。“西夏啤酒”很快打破了过去饮酒主要是在成年男子中的范畴，打破了过去啤酒旺季只在夏天的时间界限，销售量直线上升，使得我们不得不很快考虑扩建，增加“西夏啤酒”产量。那真是一个火红的年代，一个催人奋进的时代！

今天，“西夏啤酒”度过了将近四十年的路程，已经成为一个享誉宁夏的品牌，提到“西夏啤酒”‘宁夏人都知道’。这里有我们第一代啤酒人的奋斗和贡献，也有以后各个时期啤酒人的贡献。我特别喜欢的一句“西夏啤酒”广告语是：“喝来喝去还是喝‘西夏’”，多么自豪！多么自信！虽然我这个当年银川啤酒厂的副厂长已经离开“西夏啤酒”三十多年了，但是我始终牵挂和关注着“西夏啤酒”的发展，还曾经在报上发表过一些关于对“西夏啤酒”发展的认识和建议文章。看到今天“西夏啤酒”在后人的努力下发展壮大，我由衷地感到欣慰和高兴。愿“西夏啤酒”成为宁夏人的最爱，愿“西夏啤酒”成为宁夏人的永久品牌 ！