酥海带的制作方法
酥海带的制作方法
原料配备。
干海带三斤。葱二斤。姜一斤。蒜头一斤。肥猪肉一斤。酱油一斤。醋一斤。白糖半斤。香油半斤。味精20克。料酒200克
制作方法。
1、海带用开水泡。发到10至11斤左右。冲洗净泥沙把肥肉切成二分宽。二寸长的条。平铺在海带上。然后。将海带卷成直径约一寸八分的圆卷。
2锅底先放上猪脊骨调或小竹圈防止糊锅。把海带卷放在锅中摆成一层。放上姜。将切成一分厚的片。再摆上一层海带卷。放上一层蒜瓣。再摆上一层海带卷。放入六分厚的大葱斜片。再摆上一层海带卷。把糖酱油料酒香油一起倒入锅内。顶面最好盖上一层白菜帮。在按锅的大小加汤。以没过海带卷为宜，然后盖严。
3、在急火上炖开锅后再用慢火炖六个小时左右。加上味精、汤干后连锅端下。冷却约一小时。吃时将海带卷切成一分厚的圆片。摆入盘内即可
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