​家常菜之红烧豆腐泡，多加入一样食材，下饭神器，太好吃了

家常菜之红烧豆腐泡，多加入一样食材，下饭神器，太好吃了

家常菜之红烧豆腐泡，多加入一样食材，下饭神器，太好吃了

豆腐泡也叫油豆腐，是用老豆腐切块，炸至金黄色而成。由于已经是熟了，而且经过油炸，直接吃也是十分好味道。我家的孩子，老人，经常是这样吃，每次做豆腐泡，都要多买一些，让他们当零食。

由于豆腐泡吸收了汤汁，轻轻咬开，满口汁水，十分好味。我做这道菜，都会多放一些清水，烧出来的汁，用来拌饭，可以多吃一碗米饭。有时还会遇到，汁不够的情况，孩子还会发点小脾气，不愿意吃饭了。

多加入的一样食材，就是瘦肉。把瘦肉剁成肉末，放入锅里炒香，尽量炒长点时间。这道菜主角是豆腐泡，瘦肉是用来增香的，所以要炒至焦黄色，这样才够香，然后加入适量清水，加入调味品，找好口，放入豆腐泡烧至汁液浓稠，即可出锅。

红烧豆腐泡

所需食材：瘦肉1块，豆腐泡200克，小葱1把，姜1块，蒜头5粒，料酒，糖，盐，生抽，花生油（各适量）。

制作方法

（1）瘦肉剁成肉末。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，切点葱花。蒜头去皮切片。

（2）烧锅注少量油，放入肉末翻炒，放入料酒继续炒至焦黄色。

（3）加入适量清水，加入盐，糖，生抽，加入豆腐泡，烧至汁液浓稠。

（4）加入葱段炒香，出锅，撒入葱花。

如果喜欢吃麻辣，热锅热油，放入花椒，转小火炒花椒油，然后放入干辣椒，姜葱蒜炒香，放入肉末炒1-2分钟后，放入料酒炒几下，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，加糖，盐，生抽调味。如果喜欢亮红色，再加入适量老抽。

小贴士：怎么挑选瘦肉。一看，瘦肉呈现出鲜红色，发亮。二闻，没有异味，闻到的是瘦肉特有的肉香。三按，用手指按压，感觉瘦肉弹性十足，粘手，就是新鲜瘦肉。颜色发暗，有明显异味，没有什么弹性的，就已经不新鲜了。

怎么挑选豆腐泡。看豆腐泡表面，没有明显的油渍，就是感觉很干爽的样子。切开两半，可以看到里面的芯很少，就是质量好的豆腐泡。表面有油渍，好像有油要流出来，切开看到内容较多，就是质量不太好的豆腐泡。

如果有时间，豆腐泡可以自己在家里做。方法就是，把老豆腐切小方块，像麻将大小即可。然后烧锅放油，加热至5-6成油温，放入豆腐块，炸至涨大，呈金黄色，捞出控油。

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