​“深秋王者归来”，上海餐厅有卖眼镜蛇？官方提醒：这种“网红食材”真的不能

“深秋王者归来”，上海餐厅有卖眼镜蛇？官方提醒：这种“网红食材”真的不能吃！

秋日进补正当时

民间有说法认为

秋季的蛇肉鲜嫩

吃蛇有助于增强体力与免疫力

这是真的吗？

广州市林业和园林局近日发表

《蛇类可以食用是谣言！》

回应称：

蛇类是不可以食用的！

社交平台：深秋王者归来？

广东美食一直都吸引着全国的“吃货”们。最近，在社交平台上，不少帖子和短视频都出现了一些自媒体博主的广东美食推荐，而其中的主要食材竟是蛇！为了吸引食客品尝蛇类菜品，一些帖子还附带上了如“秋风起最适合吃野味”和“烹蛇世家”等宣传语。

记者搜索发现，广州地区存在不少供应蛇类产品的餐厅，这些餐厅在本地食客中有一定的知名度。

记者调查发现，有的餐厅以往曾售卖过蛇肉，在平台上的菜单一栏中尚保留有相关菜品及评价。但当记者致电咨询时，对方则表示：“现在还不清楚政策是否允许吃蛇肉，我们就先不提供了。”

记者探访：有饭店仍可吃蛇

不少餐厅纷纷“收手”暂停售卖蛇肉，那么是否还有饭店继续供应蛇肉的呢？

为深入了解情况，记者于10月19日来到广州名为“永恒集北水蛇粥”的餐厅暗访。

记者发现，餐厅门口的招牌上，“蛇”字等敏感字眼似乎已经被去除，店内也贴着宣传海报，上面写着“保护野生动物，拒绝野味”的标语，菜单上则明确标注“禁止拍照”。

当进一步询问店员表示希望点单蛇的时候，对方表示，店内仍可以食用蛇类菜品，“有啊，比如‘水律’的话，不开发票190元每斤，开发票就每斤贵10元。”记者了解到，“水律”通常指滑鼠蛇，是我国“三有保护动物”。此外，服务员还表示店内还提供多种其他蛇类，包括“毒蛇”，但并未透露蛇的具体来源渠道。

那么上海的情况如何？小编查询发现，虽然不少原本名字带“蛇”的餐厅如今已经改名（往往新餐厅名头还带着“潮汕”两字）并表示现在主营牛蛙、虾等食材，但是还有部分餐厅仍有蛇的相关菜品出售，而最新的评价就在10月19日，食客表示，餐厅可提供乌梢蛇甚至眼镜蛇。

专家：来源不明的蛇类有传播疫病风险

存在食品安全隐患

在《国家畜禽遗传资源品种目录（2021版）》中，无论野生蛇还是养殖蛇，均尚未列入，因此各经营单位不得以蛇为食材加工餐食。

在禁止食用蛇类的当下，为何仍有食肆能获得食材并将之售卖？

广东省科学院动物研究所研究员、博士生导师胡慧建表示：“从法律上看，将蛇作为食材进行加工出售属于违法行为，但以药用和皮具材料为用途的蛇类养殖并未被禁止。”也就是说，目前部分食肆蛇类食材的来源有可能来自于药用、皮具用途的养蛇场。

胡慧建同时指出，由于养殖规模的缩减，市面上流通的蛇类也有可能是非法捕猎的野生个体。

胡慧建告诉记者，目前餐厅出售的蛇类来源不明，从食品安全的角度上看，也非常不建议市民食用。“无论是私自养殖还是野外捕获的蛇类，由于缺乏官方的监管和检验检疫，食用后，有较高感染疫病和寄生虫的风险。现阶段不食用来源不明的蛇类也是对自己健康的负责。”

市民在日常生活中应拒绝食用野生动物，积极支持和参与到打击食用野生动物行动中来：

一是从保护野生动物、维护自身健康的角度，摒弃“野味”滋补、猎奇炫耀的不健康的饮食观念，坚决停止食用野生动物的行为，不参与乱捕乱猎、非法交易野生动物的活动，树立生态文明新风尚。

二是在自身坚决拒绝食用野生动物行为的同时，也要积极告诫、劝阻身边的亲朋好友不要食用野生动物，抵制食用野生动物的行为，营造保护野生动物良好氛围。

三是积极支持打击违法食用和违法经营野生动物的执法活动，一旦发现食用野生动物和非法猎捕、经营、运输野生动物等活动，可通过12345、110等投诉举报。

上海新闻广播综合自央视网、南方都市报、广州市林业和园林局

编辑：陈雯

责任编辑：严萍