​开封十大特色美食

开封十大特色美食

开封位于河南省东部，地处中原腹地、黄河之滨。距今已有4100余年的建城史，五代时期的后梁、后晋、后汗、北宋等都在此定都。不仅有着"八朝古都"的美称，也是中国著名的美食之都，今天小厨就给大家带来一期开封美食分享,喜欢的宝子可以关注一下，感谢啦！

1、开封灌汤包

开封灌汤包是开封标志性美食之一。以其皮薄、馅嫩、味美、不腻口而著称。灌汤包的制作十分考究，需选用猪后腿的瘦肉和肥肉，经过精细加工后制成馅料，再加入鲜骨汤和调料，最后包入擀薄的面皮中。薄如纸的面皮，包裹着鲜美的肉馅和浓郁的汤汁。吃一口让人回味无穷。

2、宫廷杏仁茶

开封宫廷杏仁茶是一种极具特色的传统茶饮。在宋朝时，它就已经是宫廷饮品，后来逐渐在民间流传开来，成为开封的特色美食之一。其选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁、花生、玫瑰、桂花、枸杞子、樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。

3、炒凉粉

炒凉粉是开封街头常见的特色小吃，凉粉是用绿豆粉制成，经过煮制后晾凉，佐以豆酱、葱、姜、蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，具有浓郁的开封地方特色。

4、 桶子鸡

开封桶子鸡是河南省开封市一道传统特色名菜，早年间古城开封就流传着关于桶子鸡的民谣，可见其深受老百姓喜爱。其选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽鲜黄，油润光亮。口感咸香嫩脆，肥而不腻，鸡肉鲜嫩多汁，带有独特的卤香和荷叶的清香。

5、鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是"十大豫菜之一"。鲤鱼选用河南省郑州市黄河河段，其特点是金鳞赤尾，外形美观，俗有"铜头，铁尾，豆腐腰"美称，也是四大淡水名鱼之首。其成菜鲤鱼色泽枣红，焙面细如发丝、金黄酥脆，二者搭配，色彩鲜艳，造型美观。鲤鱼软嫩鲜香，焙面蓬松酥脆，蘸上酸甜可口的糖醋汁，甜中透酸，酸中微咸，口感丰富。

6、羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名的小吃之一，早在北宋时期的汴京就已流行。它是在传统烙馍的基础上，结合了羊肉的鲜美，经过不断演变和创新而形成的独特美食。其口感丰富，外酥里嫩。面饼经过炕制后，外皮金黄酥脆，咬一口“咔滋”作响；内部则吸收了羊肉的油脂和香味，柔软而有嚼劲。

7、红薯泥

红薯泥是河南开封的传统小吃之一，也是一道久负盛名的中州名菜，其历史可追溯至清朝嘉庆年间，历经岁月沉淀，至今已有两百多年的风味传承。红薯泥的主要原料是红薯，将红薯蒸熟后去皮，捣成泥状，再加入适量的白糖、蜂蜜、香油等调料，搅拌均匀后即可食用。红薯泥的口感细腻，香甜可口，营养丰富，是一道深受人们喜爱的传统小吃。

8、花生糕

花生糕曾是宋代宫廷的御用美食，如今已成为开封的一张美食名片。其原材料选自开封本地的优质花生，经过精心挑选和加工，制作而成。一片片花生糕，层次分明，香甜爽口，疏松美味，让人回味无穷。

9、三狠汤

三狠汤是河南开封的传统名菜，这道菜历史悠久，以其独特的口味和制作工艺而闻名。三狠汤的特点是酸、辣、咸三味突出又柔和，用量比其他菜肴偏大，因此被称为“三狠汤”。在饭前喝上一小碗，酸辣开胃。

10、锅贴豆腐

锅贴豆腐起源于开封，有着悠久的历史。它是在传统豆腐菜肴的基础上创新而来，经过历代厨师的不断改良和发展，成为了一道深受人们喜爱的美食。将豆腐切成薄片，夹上肉馅，裹上面糊，煎至金黄，美观诱人，口感外酥里嫩，味道鲜美，香味浓郁。是开封的一道经典传统风味小吃。