​揭秘巴沙鱼与龙利鱼：如何分清真假

揭秘巴沙鱼与龙利鱼：如何分清真假

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市场上，有不少商家拿巴沙鱼当龙利鱼卖，甚至有人认为这两种鱼就是一样的。今天我们就来看看巴沙鱼和龙利鱼的区别都有哪些？要如何分辨才能避免上当受骗！

首先，龙利鱼就是舌鳎鱼，其扁平的形状很像舌头形状。在广东，人们对舌鳎科下多种鱼都称为龙利鱼，因为更顺口的原因，这个名字成了一类鱼的商品名。

龙利鱼

它是一种海鱼，形状扁平，剥去皮和主刺后就变成了一片鱼柳。就因这样，很多商家将处理过的巴沙鱼柳冠以“龙利鱼”名义进行售卖。

龙利鱼

巴沙鱼

这两种鱼尽管两者生活环境、种类各异，巴沙鱼属于河鱼、龙利鱼是海鱼，不过经过加工做成鱼排后它们的样子就如出一辙。这就给了不良商家偷换概念的机会，更糟糕的是，有些不良商家竟然以龙利鱼价格卖巴沙鱼，而普通人却很难分辨二者。

然而，一经烹饪，两者的味道却大相径庭。巴沙鱼鱼排通常较厚，口感鲜嫩多汁，尤其美味。然而，巴沙鱼没有太突出的风味，需要额外的调味品来提味。相对地，龙利鱼则更为嫩滑，带着独特的鲜甜滋味，味道十分独特。

想要辨别真伪？这里有几个小窍门：

·若价格过于便宜，十有八九是巴沙鱼；

·标称“淡水龙利鱼”的，都是巴沙鱼；

·若产地为越南、泰国，那很有可能是巴沙鱼；

·包装上标注Cabasa、Basa的，都是巴沙鱼。

当然，只要没有“狸猫换太子”这种情况发生，巴沙鱼本身也是值得一吃的，这种鱼具有高性价比，蛋白质含量也非常丰富。但购买时也需谨慎：避免购买过于便宜的巴沙鱼柳，这种可能会有较厚的冰层，解冻后水分流失过大；不要买明显萎缩、失水的鱼排；还有，避免购买临近保质期的产品。

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