​东北人的年夜饭,少不了这10道硬菜

2026-01-08 20:56 来源:健乐园 点击:

东北人的年夜饭,少不了这10道硬菜

东北人的年夜饭,特点鲜明,菜码如同日常的东北菜一样大,大盘子大饺子大肉片。

“肉多”是东北年夜饭的又一个特点,10道菜里差不多有9道都是肉,剩下1道是东北人很爱的凉拌菜或蘸酱菜。

东北人的年夜饭,少不了这10道硬菜,随着生活水平的提高,如今海鲜等食材也被提到桌上,不过还是重点介绍一下比较经典的东北年夜饭。

炖鸡

每年过年之前,东北人家里都要买几只小笨鸡,有的是自家养的,现吃现杀,味道鲜美。一般是大年三十这一天,小笨鸡处理好,下锅炖上一阵儿,鸡肉滑嫩,汤汁鲜美。

炖鸡时,也会和蘑菇或土豆一起炖,加入一把宽粉,裹满汤汁的宽粉好吃极了。

鲤鱼

鱼的寓意非常好,年年有余嘛,东北人的年夜饭,这鱼也是必不可少的,而且吃鱼的时候,还有讲究,一般在餐桌上,鱼头要对准长辈。

年夜饭上的鲤鱼,通常会做成红烧鲤鱼,鲜美的鱼肉裹满浓郁的酱汁。

肘子

在东北年夜饭中,肘子的做法很简单,提前煮熟的肘子肉或五花肉,切成大片,放到大碗中,加点盐,酱油,五香粉,生姜丝,葱花等调味料,下锅一蒸。

蒸好的肘子,吃起来口感绵软,真的是入口一抿就化,还可以蘸一点蒜泥,那味道简直没谁了。

排骨

排骨一般会做成糖醋排骨,这是一道深受小孩子喜爱的菜,酸酸甜甜的口味,排骨肉紧实,有的还带着脆骨,一口咬下去,脆弹入味。

猪蹄

猪蹄在东北年夜饭里,有着非常有趣的寓意,那就是搂钱,一般大年三十这天,吃的猪蹄要前蹄,为什么呢,因为要往回搂钱儿。

鸡爪

鸡爪跟猪蹄差不多,也是一个有点寓意的菜,猪蹄是搂钱儿,鸡爪则是挠钱儿,一般鸡爪会做成酱闷味的,软烂入味,特好吃。

锅包肉

锅包肉这道菜太有名了,是东北菜里的扛把子,一般大年三十这天,也有很多家庭会把这道经典东北菜,拿到餐桌上,跟糖醋排骨一样,这也是一道深受小孩子喜爱的菜。

酱牛肉

东北年夜饭特点就是肉多,除了猪肉,鸡肉,鱼肉,一般还会有牛肉,有时候会做成炒牛肉,大多数时候是酱牛肉,提前酱好以后,直接改刀就可以上桌。

猪皮冻

猪皮冻这道菜,太有特点了,吃起来Q弹,蘸点蒜泥,简直美味极了。

做法是把猪皮刮去油脂,切成小细条,慢火炖煮,然后放入模具中,冷却后成冻,吃的时候切成小块,调一个蒜泥汁。

凉拌菜

在众多肉菜中,凉拌菜可以说是一个耀眼的存在,用新鲜蔬菜拌的凉菜,有的时候,也会换成蘸酱菜,比如生菜,小白菜,黄瓜之类的,很清爽很解腻。

除了上面这10道经典菜,如今东北人的年夜饭餐桌上,还有海鲜等食物,蔬菜也会增加一些,当然大年三十晚上,最重要的菜就是饺子了。

皮薄馅大的饺子,有芹菜猪肉馅的,有酸菜猪肉馅的,还有三鲜馅的,一家人围在一起包饺子的时候,还会在里面放入一枚硬币,吃到硬币的人运气大大的好,寓意新一年运气旺旺。

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