​东北人的年夜饭，少不了这10道硬菜

东北人的年夜饭，少不了这10道硬菜

东北人的年夜饭，特点鲜明，菜码如同日常的东北菜一样大，大盘子大饺子大肉片。

“肉多”是东北年夜饭的又一个特点，10道菜里差不多有9道都是肉，剩下1道是东北人很爱的凉拌菜或蘸酱菜。

东北人的年夜饭，少不了这10道硬菜，随着生活水平的提高，如今海鲜等食材也被提到桌上，不过还是重点介绍一下比较经典的东北年夜饭。

炖鸡

每年过年之前，东北人家里都要买几只小笨鸡，有的是自家养的，现吃现杀，味道鲜美。一般是大年三十这一天，小笨鸡处理好，下锅炖上一阵儿，鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

炖鸡时，也会和蘑菇或土豆一起炖，加入一把宽粉，裹满汤汁的宽粉好吃极了。

鲤鱼

鱼的寓意非常好，年年有余嘛，东北人的年夜饭，这鱼也是必不可少的，而且吃鱼的时候，还有讲究，一般在餐桌上，鱼头要对准长辈。

年夜饭上的鲤鱼，通常会做成红烧鲤鱼，鲜美的鱼肉裹满浓郁的酱汁。

肘子

在东北年夜饭中，肘子的做法很简单，提前煮熟的肘子肉或五花肉，切成大片，放到大碗中，加点盐，酱油，五香粉，生姜丝，葱花等调味料，下锅一蒸。

蒸好的肘子，吃起来口感绵软，真的是入口一抿就化，还可以蘸一点蒜泥，那味道简直没谁了。

排骨

排骨一般会做成糖醋排骨，这是一道深受小孩子喜爱的菜，酸酸甜甜的口味，排骨肉紧实，有的还带着脆骨，一口咬下去，脆弹入味。

猪蹄

猪蹄在东北年夜饭里，有着非常有趣的寓意，那就是搂钱，一般大年三十这天，吃的猪蹄要前蹄，为什么呢，因为要往回搂钱儿。

鸡爪

鸡爪跟猪蹄差不多，也是一个有点寓意的菜，猪蹄是搂钱儿，鸡爪则是挠钱儿，一般鸡爪会做成酱闷味的，软烂入味，特好吃。

锅包肉

锅包肉这道菜太有名了，是东北菜里的扛把子，一般大年三十这天，也有很多家庭会把这道经典东北菜，拿到餐桌上，跟糖醋排骨一样，这也是一道深受小孩子喜爱的菜。

酱牛肉

东北年夜饭特点就是肉多，除了猪肉，鸡肉，鱼肉，一般还会有牛肉，有时候会做成炒牛肉，大多数时候是酱牛肉，提前酱好以后，直接改刀就可以上桌。

猪皮冻

猪皮冻这道菜，太有特点了，吃起来Q弹，蘸点蒜泥，简直美味极了。

做法是把猪皮刮去油脂，切成小细条，慢火炖煮，然后放入模具中，冷却后成冻，吃的时候切成小块，调一个蒜泥汁。

凉拌菜

在众多肉菜中，凉拌菜可以说是一个耀眼的存在，用新鲜蔬菜拌的凉菜，有的时候，也会换成蘸酱菜，比如生菜，小白菜，黄瓜之类的，很清爽很解腻。

除了上面这10道经典菜，如今东北人的年夜饭餐桌上，还有海鲜等食物，蔬菜也会增加一些，当然大年三十晚上，最重要的菜就是饺子了。

皮薄馅大的饺子，有芹菜猪肉馅的，有酸菜猪肉馅的，还有三鲜馅的，一家人围在一起包饺子的时候，还会在里面放入一枚硬币，吃到硬币的人运气大大的好，寓意新一年运气旺旺。

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