​苦碟子——大苦菜——尖裂假还阳参

苦碟子——大苦菜——尖裂假还阳参

初冬，大地偶尔可见一些绿色，走近看，原来是一棵棵苦碟子。

几场降温，苦碟子已失去原本的嫩绿色，叶片尖端呈紫红色，就像冻僵的婴孩儿脸庞，煞是可爱！

苦碟子，学名尖裂假还阳参，又名抱茎苦荬菜、猴尾草、鸭子食、盘尔草、秋苦荬菜、苦荬菜、野苦荬菜、精细小苦荬、抱茎小苦荬、尖裂黄瓜菜等。

主要分布于东北、华北和华东等，常见于山脚、路边、疏林内、河边等地。

苦碟子，叶似蒲公英，根似人参。极其耐旱耐寒，属山区野岭常见的一种野菜。因其苦味堪比常见的中华苦菜，叶片又比苦菜叶片宽大，所以我们也称她为大苦菜。

苦碟子，为菊科野苦荬属两年生草本植物。

第一年

第二年

第二年

第二年

其作用《内蒙古中草药》有著

苦碟子的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。春天，是东北人餐桌常见的蘸酱菜。

苦碟子，无论掐它哪个部位，都会有白色的汁液流出。用它喂小兔，小兔能长得膘肥体壮。我们把它当做蘸酱菜，也是长大后的事了（可能受东北人的影响）。也可以用它炒鸡蛋，也是长大后的事情了（小时候，鸡蛋是用来换取生活用品的，谁家舍得吃鸡蛋啊）。

如今，人们讲究食疗，讲究养生，有的人家还做苦碟子猪肉馅儿的水饺呢，味道也不错。还有的用它做豆沫儿，也挺好。