美味酱萝卜，餐前必不可少的爽口开胃菜

喜欢酱萝卜咸鲜甜脆的口感，吃到嘴里咯吱咯吱的很脆生，非常爽口。餐前如果吃上几片，一定能让你的胃口瞬间打开。这样的小菜再平民不过了，但不管你尝过多少山珍海味，在疲惫或是无胃口之时，所能抚慰你身心的，不过就是一碗清爽的白粥，加上一两碟这样的小菜了！

食话食说

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为其为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。今天给大家介绍的这道美味酱萝卜，咸鲜酸，转口又略甜，大家都换换口吧~

美味酱萝卜制作方法

白萝卜1000克

盐小半汤匙（5克，用于腌制）、糖小半汤匙（5克，用于腌制）、生抽7汤匙、糖2汤匙、白醋1.5汤匙、纯净水7汤匙

❶萝卜不要去皮（带皮会更爽脆），洗刷干净后切成薄片。

❷萝卜片中加入小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时。再把水倒出，挤干。

❸再放小半汤匙糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。

❹在出好水的萝卜片里放7汤匙生抽、2汤匙糖、1.5汤匙白醋、7汤匙纯净水。

❺拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，以萝卜可以基本泡在汁里面为准。放好调料汁后可以尝下味道，自己再调整一下。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制两天左右即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦！

萝卜片不要切得太薄了，否则成品就失去了爽脆的口感。一般切成厚约1毫米的片，这样调味料容易入味，腌制好的萝卜片也比较爽脆。

前期腌制出水和挤干水分的步骤不要偷懒。腌三遍是有道理的，经过三遍的腌制，成品才会没有生萝卜味。

用一遍盐两遍糖腌制可以避免全部用盐腌制后，萝卜变得很咸，这样后面腌制的时候就没法再放生抽腌制了。

调味料的量只供参考，可以根据萝卜的量和自己的口味来调整。

看着酱萝卜，就觉着透着一股子水灵劲儿，看着就让人口舌生津。这样的开胃菜用来佐粥下酒最合适不过了。经常吃些酱萝卜可以起到解腻、开胃、消滞的作用。照着小编的做法，一定可以将萝卜味型做的非常具有层次感，比单纯用酱油腌制的萝卜更别有一番风味。

享美食，乐饮食，拾味趣，一段故事，一种文化，一份传承...领略文化，品味人生，更多美味惊喜带给你！您可以评论，也可以私信，但是千万别忘记关注“拾味纪”，关注小编！如果您喜欢小编的文章，记得收藏、转发起来YOU！~

欢迎大家在下面评论回复，让万千网友看见您的声音！PS：求一波关注！

茶点中的当家花旦，教你如何做出正宗的奶黄包

酸爽鲜香，连汤汁都不会放过的酸菜鱼

扬州到底有没有“扬州炒饭”？当炒饭被PS后……

为什么广西人那么喜欢吃粉？因为只要吃过就一定会爱上！

想吃“湘”喝辣吗？三道经典湘菜，浓郁滋味引人垂涎