吃了这么多年烤鸭，你真的吃对了吗？这三种吃法教给你

说起烤鸭，大家一定都不陌生。

著名的北京烤鸭吸引了无数人前去品尝打卡，它油润香脆的外皮搭配上鲜嫩爽口的厚鸭肉，满口的肉感，真心使人流连忘返！

但吃了这么多年的烤鸭，你有了解它们的“前生今世”吗？又真的吃对了吗？

今天，八哥就给大家介绍介绍烤鸭的历史由来，以及3种非常美味的烤鸭吃法。

01 烤鸭的历史

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。

朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。

由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。

北京两家有名的烤鸭店 “全聚德”“便宜坊”，便是明朝时开业的。“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。

到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。

02 色、香、味俱全的烤鸭

烤鸭吃起来非常鲜美，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，金黄色的油亮养眼,让人垂涎欲滴。

色香味俱全的烤鸭鸭皮酥脆可口，而且鸭肉细嫩多汁，当场片制，蘸上酱汁，加上葱和黄瓜卷饼一起吃，那香醇浓厚的香味让人流连忘返，油而不腻的口味，丝丝入味的香味，让烤鸭嚼起来唇齿生香。

尤其是鸭胸脯那块又油又酥的皮，色泽略黄，柔软淡香，入口即化，夹着略有嚼劲的鸭饼吃起来软糯爽口，让人更加流连不已。

03 烤鸭的三种吃法

第一种：

甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比，这也是最通常的吃法。

第二种：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种配方。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少人特别偏爱这种配方。

第三种：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃，这种吃法特别适合女士和儿童。

看了八哥写的烤鸭介绍，是不是现在马上想吃一块解解馋呢？下次吃烤鸭时，快试试这三种吃法吧，总有一款适合你~